Afin de vous apporter les meilleurs connaissances d’hygiène en poissonnerie, voici un guide. La deuxième partie de ce guide en poissonerie porte sur le comportement du professionel de la poissonerie. L'hygiène qui doit être mis en place. Comment doivent être mis en place les produits à la vente et le conditionnement ainsi que le contrôle de la chambre froide.

Afin de vous apporter les meilleurs connaissances d’hygiène en poissonnerie, voici un guide. Vous le trouverez en deux parties. La première partie porte sur les différentes techniques de découpe et d'ouverture des poissons.